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店主のごあいさつ
いらっしゃいませ!

うまいと言って貰える!そば屋を目指している店主の板垣です。

本物の味を探求し試行錯誤をくり返しております。

今日も、そばに真心と情熱を捧げて、皆様に一言うまい言っていただけるように、そばを打ち続けております。   一打合掌
是非一度ご来店下さい。
<店主 板垣>



一寿の茹で方

お問合せ
itagaki@iplus.jp
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What's New       2016年9月23日(金)更新
  テレビ朝日系の人生の楽園で放送されました! 

お蕎麦情報!新そばは10月後半から
きのこは9月後半からです!
三種のそばは味わえます!


毒きのこ情報!

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宴会メニュー

日本食生活学会発表(東京農大)
パンフレット完成!ご覧下さい。
 
鍋物の時期です!
旨いもの会のお知らせ!
今日の蕎麦は瀬波の海岸を見つめて育った
高根高原産の信濃一号です!
香りと甘みを堪能して下さい!
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ダッタンそばジェラート 花の口どけ 

宴会予約の受付中!

お酒の友も充実しています!

最新カラオケサービス中!
ダッタンそばジェラート
花の口どけ
堀部安兵衛討ち入り蕎麦がNHKの
すてき旅で放送されました。
 
 ビックコミック単行本そばもん12好評発売中!
ビックコミック そばもん連載100記念で紹介された!
堀部安兵衛討ち入り蕎麦

3百年前の味噌のたれでご賞味下さい。
NHK Eテレ日本の芸能でも紹介されました!
堀部安兵衛討ち入り蕎麦 2000円

 1703年忠臣蔵討ち入りの頃の蕎麦を本朝食鑑を元に復元しました。汁は、醤油のつゆではなく、味噌だれのようです。
この時代から、もりの垂れと、ざるの垂れの原型があったようです。
元禄時代の二種類のたれを少しづついれて、八種類の薬味の蕎麦を味わえます。

白いひもの味噌だれで一口、みかんの皮を入れて一口、かつお節を入れて一口
梅干しを入れて一口、日本酒が一口呑みたくなる。蕎麦をゆっくりと味わう時、
いつのまにか、3百年前の堀部安兵衛が生きた時間にワープしたような気分になる!
元禄大名蕎麦    2500円

堀部安兵衛討ち入り蕎麦に金ぷらをつけたセット

八種類の薬味で蕎麦を味わうと自然と昔の食べ方になる!

元禄時代の大名気分を再現してみませんか?

黒いひものたれには料理酒としてお酒が使われております。

 
そば打ち動画
 
平成24年度 日本食生活学会第44回大会共同研究発表

日本食生活学会で発表されました。

定休日
月曜日夜と火曜日
1月、2月は月曜日も休み

0254−33−3480
予約宴会等はお気軽にお電話下さい。

うまい樽生ビールの飲める店に指定されました!
 
FMポートDJ島村仁さんも一寿の会員です。

裏千家青年部によるお茶の正式な蕎麦懐石が開かれました

にいがた健康づくり支援店に指定されました。!
カロリーと塩分表示しました。(新発田保健所調べ

蕎麦打ち道場 一寿の会に入りませんか?
蕎麦打ち料金2割引 他、特典多数有り
悪天候の雪の舞う中、会津桐屋さんが一寿にご来店下さいました。
桐屋さんの紹介で
全麺協正会員に加入させて頂くことに成りました。

店の雪割草 小鳥のお客様
大峰山情報
桜公園情報
生体エネルギーを応用し、蕎麦が美味しくなる水を使用しています。!
本格的道具を使ってそば打ち体験してみませんか!
*一寿オリジナルのそば粉を使用したそば懐石はいかがですか?

*当店は国内産蕎麦粉100%・
食の安全性に努めて頑張っています。
  中国産は使用しておりません。!!
 ご安心下さい!!

人生の楽園で紹介されました。 
*09年11月15日おとなの夜学が毎日新聞で紹介されました。
*08年10月29日BSNイブニング王国めんのすけで放送されました。!
*07年10月25日新潟一番のいい旅にいがたで紹介されました。!
*07年5月25日発売 るるぶ新潟 佐渡‘08 新発田エリアに掲載されました。

06年12月31日朝日新聞そば道場が掲載されました。
*06年11月24日BSNイブニング王国で紹介されました。
*06年10月20日UXのJチャンネル新潟で紹介されました。
*06年10月3日FMポート蕎麦祭りで生放送されました。
*06年9月1日テレビ新潟の新潟一番でそば道場が生放送されました。
*06年7月14日NTT情報マガジンイエローマスタードにオススメそばで掲載されました!

*05年11月21日
BSNラジオ越後じまんず、ほんまもんを探せのコーナで紹介され殿堂入りしました。!!

*05年7月16日(土)テレビ朝日の人生の楽園で紹介されました。!

05年5月18日そばを出す前線基地として毎日新聞に掲載されました!!
05年5月17日山好き高じ情報拠点にとして新潟日報に掲載されました!!
05年5月13日高松英朗さんが訪れました!!
*サンデー毎日
(5月10発売)に掲載されました!
*4月13日BSNラジオ誘惑伝説で放送されました!!
*12月8日BSNラジオ誘惑伝説で放送されました!!

*2004年11月6日に新潟BSNウィークエンドアイの旅しんぼでダッタンそばが放映されました!

お店情報
*美味しい蕎麦を打つため!禁煙しました!!店主
*夜だけの
そば懐石が女性に好評です。予約受付中!
*車イス用スロープが完成!歩きの大変な方ご利用ください。!
そば打ち道場で職場 グループ 子供会 お友達 ワイワイと楽しくそば打ちをして見ませんか!!

ぎゃらりー橡平情報 (一寿内2F
山岳デジタル写真展

 「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の味
矢印新メニュー
手打ちダッタン蕎麦。

今やすっかり、TVなどでも話題、美味しく栄養満点のそば。
こだわりの新潟県産北陸4号ダッタンそば粉を使用。

矢印今月のおすすめメニュー
 ・薬膳セット
 ・愛盛りそば
 ・ダッタンそば
 ・鴨つけ汁 ダッタンそば
 ・ダッタンそば湯ゼリー
 ・つけ汁そば
 
人生の楽園で紹介された一寿セット岩魚
挽きたての地場産そば粉
〜「地場産そば粉」は風味が違う〜
こだわりの蕎麦粉!
当店では蕎麦粉にもこだわっています。農家と契約栽培した安心安全の蕎麦粉を使っています。
石臼で挽くと、とにもかくにも風味が違います。
また、必要な時に必要な分だけ挽くので風味が際立ちます。旨いそばづくりは挽き方から始まります。一度ご賞味下さい。
自家製粉 挽きたてそば粉


一寿おすすめ健康メニュー
ダッタンそば 鴨汁 ダッタンそば
■新メニュー!そば粉にこだわったルチンたっぷりのそば
エネルギー313.8Kcal  塩分1.4g
ダッタンそば 1,000円
■茹で上げたそばと、熱々の岩手産本鴨のおいしさが凝縮されたつけ汁。
エネルギー512.3Kcal  塩分2.0g
鴨つけ汁 ダッタンそば 1,400円
岩魚天ざる
■サクサクでカルシュウムたっぷり!!(添え物は季節により変わります)
岩魚天もり 1,500円
■天然岩海苔、山芋、ゼンマイ、なめこ、わさび漬けが入ってヘルシーな当店自慢の特製そば
一寿そば 1,200円

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山岳手打ちそば 一寿  店主 板垣一寿
〒959-2477
新潟県新発田市下小中山1024−15(JR金塚駅国道口前)
TEL/FAX
0254-33-3480 E-Mail:itagaki@iplus.jp
営業時間 11:30〜2:00 6:00〜9:00
定休日
不定休(電話確認要)
Copyright (C) 山岳手打ちそば 一寿 All Rights Reserved.




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